Décortiquer des gambas La technique pour Décortiquer des gambas Descriptif de la technique Décortiquer des gambas Séparer la tête du corps. Enlever la carapace en ne gardant que le dernier anneau avec la queue pour la décoration. Si le boyau noir sur la partie supérieure de la gambas est visible, supprimer celui-ci en pratiquant une légère incision avec la pointe d’un couteau – Technique de cuisine: 16 decortiquer une gambas – L’atelier des Chefs, Recette de Cuisine
